A medida que la vida evoluciona en medio de la pandemia mundial del virus COVID-19, los restaurantes deben aprender cómo adaptarse para satisfacer las necesidades de sus clientes. Muchas organizaciones están buscando opciones de recolección y entrega en la acera para mantenerse a flote.
Estas son algunas de las formas en que las operaciones de la industria se están ajustando para adaptarse:
Operaciones Frente-a-la-Casa versus Detras-de-la-Casa
En cumplimiento de las órdenes de distanciamiento social y de permanencia en el hogar, se suspendieron las operaciones de atención al público dentro de los restaurantes. Los clientes de restaurantes ya no pueden entrar a su restaurante favorito o centro de comida rápida para comer algo.
Algunos restaurantes mantienen abiertas las operaciones internas para tomar pedidos para llevar y preparar comidas mientras los clientes recogen los pedidos en la acera o los envían a sus hogares. Muchos servicios de entrega como UberEats han optado por entregas sin contacto (contactless), lo que significa que el servicio puede dejar su comida en su puerta sin la necesidad de estar en contacto directo con el conductor de la entrega.
Restaurantes en todas partes que operan como “Cocinas Fantasma (Ghost Kitchens)”
Originalmente popularizadas a través de aplicaciones de entrega de terceros, las cocinas fantasmas son restaurantes que solo sirven pedidos de recolección o de entrega a domicilio. Los clientes pueden hacer pedidos en línea o por teléfono para sus comidas favoritas y una cocina fantasma prepara estos pedidos. Muchos restaurantes ahora no tienen otra opción que operar como una cocina fantasma. Lo que alguna vez fue una tendencia emergente, ahora es una necesidad para la supervivencia del restaurante.
Muchos restaurantes también están creando o uniéndose a grupos de redes sociales locales, como los de Facebook, para compartir con sus comunidades horarios y menús actualizados. Estos grupos son beneficiosos tanto para los restaurantes que necesitan atención al cliente como para los clientes que no siempre pueden encontrar alimentos frescos en los supermercados locales.
Procesamiento de pagos en auto o en la puerta mientras se practica el distanciamiento social
Debido a las prácticas seguras de distanciamiento social, los restaurantes están encontrando formas de procesar pagos que reducen la cantidad de interacción entre el servicio de mensajería y el consumidor. Cuando un pedido está listo, el cliente puede recibir un mensaje de texto para que venga a recoger el pedido o para informarle que un conductor de entrega está en camino a su casa. Los clientes pueden esperar en el estacionamiento a que un asistente salga corriendo, tome su pago y les entregue su comida. Para que esto se haga de manera efectiva y segura, el personal del restaurante debe contar con las tecnologías adecuadas.
Los restauradores están equipando a los miembros del personal con tabletas robustas listas para procesar pagos NFC de tarjeta digital y pagos EMV. Estas soluciones de tabletas robustas hacen que el procesamiento de pagos a un lado del automóvil o en la puerta sea sencillo. Con capacidad NFC, estos dispositivos pueden aceptar pagos sin contacto (contactless payments) de aplicaciones de teléfonos inteligentes como Apple Pay y Google Pay, reduciendo aún más la cantidad de contacto entre el servicio de mensajería y el consumidor.
La seguridad del servicio de recogida en la acera y el servicio a domicilio
Los consumidores preguntan, "¿es realmente seguro pedir comida para llevar o entrega en este momento?"
Los restaurantes deben seguir pautas muy estrictas de seguridad alimentaria incluso en los mejores momentos. Sin embargo, hay algunas medidas adicionales que los restaurantes pueden tomar para garantizar que se realicen prácticas seguras en sus cocinas y más allá, y así es cómo:
Contacto con el conductor de entrega:
Muchos de los principales servicios de entrega de terceros ofrecen métodos de entrega sin contacto. Un cliente puede solicitar que un conductor de entrega deje una comida en un lugar específico, como un porche o puerta. Esto garantiza que ni el conductor ni el cliente entren en contacto entre sí y ayuda a reducir la posibilidad de propagar la infección.
Saneamiento del restaurante:
Ahora, más que nunca, los restaurantes deben asegurarse de cumplir con todas las normas de saneamiento. Los empleados no solo deben estar más atentos al lavado de manos, sino que también deben limpiar y desinfectar regularmente los artículos y mostradores que usa todo el personal, como auriculares y terminales de pantalla táctil.
Envasado de alimentos:
La forma en que se envasan los alimentos es una preocupación importante para muchos consumidores. Se recomienda que los clientes descarten o desinfecten cualquier superficie que provenga de una entrega para ayudar a mantener seguros los hogares.
Protegiéndote a ti y a tu restaurante
Mantenerse seguro e informado es esencial, especialmente para aquellos en la Industria de Restaurantes. Para más información de como los Restaurantes pueden activar la entrega de pedidos y el servicio a domicilio, mantente en contacto con nosotros y revisa nuestros contenidos.
Otros Artículos de tu interés:
